Влияние сортовых особенностей на урожай и качество некоторых белоягодных сортов винограда в неукрывной культуре в условиях Центральной зоны Краснодарского края

Белый виноград распространен по всему миру и пользуется большой популярностью. Во многом это связано с его богатым составом, который включает в себя впечатляющий набор витаминов, минералов, органических кислот и антиоксидантов. Благоприятный природный почвенно-климатический потенциал Краснодарского края позволяет выращивать белые сорта винограда в широком разнообразии традиционных и новых сортов и производить продукцию с высокими показателями качества.

При таком подходе в наибольшей степени реализуется весь комплекс факторов, определяющих эффективное производство, стабильность плодов, урожайность и качество технического винограда.

Ученые многих стран мира отмечают влияние изменчивости климата на виноградную лозу, изменения фенологических сроков наступления фаз вегетации, накопления сахаров, качества конечного продукта (вина). В условиях меняющегося климата работа, направленная на изменение отечественного ассортимента винограда, создание и включение в него новых сортов с повышенной устойчивостью к морозам, грибковым заболеваниям, при достаточно высоком качестве виноделия актуальна во всем мире. Поэтому подбор технических сортов винограда следует проводить одновременно с целенаправленным изучением компонентов сока и вина, которые положительно влияют на аромат, вкус и диетические свойства. Исходя из этого целью нашего исследования являлось изучение влияния сортовых особенностей на урожай и качество некоторых белоягодных сортов винограда в неукрывной культуре в условиях Центральной зоны Краснодарского края.

 В качестве объектов исследования нами были выбраны следующие белоягодные сорта: Бианка, Станичный, Мускат аксайский. Исследования проводились на «Ампелографической коллекции» департамента по реализации проекта «Генетика и селекция в растениеводстве» в рамках осуществления программы «Приоритет-2030», расположенной в г. Краснодаре.

Учеты и наблюдения проводили по общепринятым в виноградарстве методикам. В данных опытах были проведены следующие учеты, анализы и наблюдения. Покустный учет урожая со взвешиванием и подсчетом гроздей с 12 кустов каждого варианта. Среднюю массу грозди находили делением массы урожая на количество гроздей. Определение содержания сахаров в соке ягод в момент сбора урожая, проводимое при помощи ареометра, в средней пробе винограда не менее 2 кг. Определение титруемой кислотности в день сбора урожая - титрованием 0,1 нормальным раствором гидроксида натрия в присутствии фенолфталеина. Статистическую обработку экспериментальных данных методом дисперсионного анализа проводили по методикам, описанным Б. А. Доспеховым.

 Урожайность — это условная характеристика производительности винограда с одного куста или с единицы площади. Она является основной сортовой характеристикой винограда. В наших исследованиях урожай с кустов устанавливался с учетом силы роста растений. Наибольшая масса грозди наблюдалась у контрольного сорта Бианка (рис. 1).

Она составила 261,2 г и существенно больше (в 1,1 раза) превышала  сорт Станичный, у которого средняя масса грозди составила  232,2 г,  а также была  в 1,4 раза больше, чем у сорта Мускат аксайский со средней массой 192,1 г. Достоверная разница выявлена между сортом Станичный и сортом Мускат аксайский (НСР05 = 35,1). Разница между контрольным сортом Бианка и сортом Станичный была несущественной.

Урожай с куста зависит как от количества оставленных гроздей, так и от средней массы грозди, а также от условий выращивания винограда. Наибольший урожай с куста оказался у сорта Мускат аксайский, который был с наименьшей массой грозди. Его средняя урожайность  составила 7,2 кг.

Сорта Бианка (контроль) и Станичный имеют примерно одинаковый урожай с куста: 6,2 кг и 6,1 кг (рис. 2). Полученные данные  об урожае с куста у сорта Бианка и сорта Станичный являются недостоверными, у сорта Мускат аксайский и сорта  Станичный - достоверными (НСР05 = 0,5).

Урожайность зависит от множества внешних и внутренних факторов. И только соблюдение всех этих факторов позволит добиться высокой урожайности винограда. Наибольшая урожайность была у сорта Мускат аксайский - 15,8 т/га, что значительно отличается от других сортов. У контрольного сорта Бианка урожайность составила 13,6 т/га и несильно отличается от сорта Станичный с урожайностью 13,4 т/га (рис. 3).

Сорт Бианка (контроль) и сорт Станичный имеют несущественную разницу по сравнению с контрольным сортом Бианка и сортом Мускат аксайский. Сорта Бианка, Станичный, Мускат аксайский имеют несущественную разницу (НСР05 = 1,5).

Проведённый анализ показал, что наибольшим накоплением сахаров характеризуется сорт Мускат аксайский. Содержание сахаров  в нем составило 20,2 г/100 см3, тогда как у других сортов оно было меньше: у сортов Станичный и Бианка (контроль) этот показатель составил 18,0 и 16,2 г/100 см3 (рис. 4). При этом между вариантами существенной разницы не обнаружено (НСР05 = 2,3). Согласно методике М. А. Лазаревского сорт Мускат аксайский имел высокое сахаронакопление, сорт Станичный - умеренное, а сорт Бианка - низкое.

В соответствии с методикой М. А. Лазаревского у сортов Бианка (контроль) и Станичный содержание титруемых кислот было средним и составило 6,2 и 6,5 г/дм3, тогда как у сорта Мускат аксайский содержание титруемых кислот оказалось повышенным и составило 8,0 г/дм3 (рис. 5). Контрольный сорт Бианка и сорт Станичный имели несущественную разницу между собой, тогда как разница между ними и сортом Мускат аксайский являлась достоверной (НСР05=0,6).

В результате проведенных исследований нами установлено, что:

1. Наибольшая масса грозди по сравнению с другими исследуемыми сортами была у контрольного сорта Бианка;

2. Наибольший урожай с куста, а соответственно, урожай с гектара отмечены у сорта Мускат аксайский;

3. Согласно классификации М. А. Лазаревского сахаронакопление у сорта Мускат аксайский относится к высокому, сорта Станичный - к умеренному, а сорта Бианка - к низкому;

4. В соответствии с методикой М. А. Лазаревского титруемая кислотность у сока сортов Станичный и Бианка относится к средней, сорта Мускат аксайский - к повышенной;

5. Качественные кондиции сортов Бианка и Станичный подходят для изготовления столовых виноматериалов, а сорта Мускат аксайский -  столовых и крепких вин.

Н. ФИЛАТОВ, П. РАДЧЕВСКИЙ, к. с.-х. н., ФГБОУ ВО  «КубГАУ  имени И. Т. Трубилина»