Из Варяг в Греки: грецкий орех

Обширные ореховые леса с доисторических времен произрастали в Китае, Средней Азии, Афганистане, Иране и Закавказье. Позже орех появился в Греции и Европе, и в зависимости от того, откуда он пришел в Киевскую Русь, так его и зовут в различных краях.

В Карпатах он называется валашским – туда его привезли из Валахии, местности между Румынией, Молдавией и Болгарией. Но и те, кто ездил из варяг в греки, возвращались обратно со всякими диковинками в багаже; везли не только ткани, драгоценные камни, украшения и булат, но также экзотические плоды, саженцы, семена и, конечно, орехи. Поэтому на протяженности всего торгового пути орех называли грецким, под этим же именем он распространился по России.

С тех времен на всей территории произрастания грецкого ореха велся отбор лучших форм, которые позже стали сортами. Сейчас его массово выращивают в США, Турции, Китае, Франции, Италии и других странах. В последние годы по специальной программе идет массовая закладка садов в Молдавии и на Украине. В Крыму основное количество деревьев этой культуры по-прежнему находится на приусадебных участках и в лесополосах. Недавно начали появляться промышленные посадки, и, мы надеемся, в ближайшее время их площади будут увеличиваться.

Дерево грецкого ореха возносит могучую раскидистую крону на высоту двадцати-тридцати метров. Живет оно до тысячи лет; плодоносить начинает с десятого-двенадцатого года, но наибольшие урожаи приносит в возрасте от ста до двухсот лет. Строго говоря, плоды у него – костянки, как абрикос или вишня, однако несъедобный околоплодник при созревании растрескивается и отмирает. Косточку, которая при этом из него вываливается, мы называем орехом. Само растение в садоводстве относят к орехоплодным культурам.

Пищевые достоинства грецкого ореха исключительны. Ядро содержит 50 - 75% масла, до 16% углеводов, 17 - 20% белков, около 5 мг% витамина С, что в восемь раз больше, чем в черной смородине, и в пятьдесят – чем в цитрусовых, 0,3 мг% витамина В1, а также витамины А, В2 и множество других. Калорийность его в семь раз выше, чем говядины. Ореховое «молочко», приготовленное из растертых ядер с водой, на Кавказе издавна применяли для вскармливания младенцев, оставшихся без материнского молока или отнятых от груди. В Древней Греции врачи усиленно рекомендовали орехи кормящим матерям – в них есть все необходимое для нормального роста ребенка.

Орехи нужно есть всем, но особенно пожилым людям: богатое не насыщенными жирными кислотами ореховое масло очень полезно при атеросклерозе и проблемах с кишечником. Нуждаются в грецких орехах выздоравливающие после тяжелых болезней и операций и те, кто подвергается большим физическим нагрузкам. Не зря ведь в давние времена орехи непременно входили в рацион воинов-кочевников, погонщиков караванов и путников в дальней дороге.

Употребляя орехи вместо мяса, мы освобождаем поджелудочную железу от большой работы по расщеплению животных белков, что значительно улучшает самочувствие при выходе больных из обострения сахарного диабета. Масло грецкого ореха богато линолевой кислотой, снижающей содержание холестерина в крови, поэтому постоянное употребление ядер – самый простой способ устранения угрозы сердечных заболеваний.

Присутствие грецких орехов в повседневном рационе одинаково полезно и необходимо как взрослым, так и детям, и самый простой способ иметь их неиссякаемый источник – посадить в своем саду. Сейчас на нашем участке деревьев больше десятка, но они не требуют много места: мы наконец-то нашли слаборослый сорт. Много лет сажали обыкновенные орехи, привезенные из разных мест. Все они вырастали огромными, занимали площадь в полторы-две сотки каждый, плоды приносили не всегда качественные, часто «скупые», да и плодоносить начинали, как уже говорилось, не раньше десятилетнего возраста. Привитая культура тоже не дает нужного эффекта: сама прививка очень сложная, приживается плохо, деревья вырастают такими же огромными и в плодоношение вступают в те же сроки.

Десятилетия ушли на поиски подходящего варианта, но все же удача нам улыбнулась. Нашелся сорт Идеал – слаборослый, скороплодный, зимостойкий орех с боковым плодоношением. Орехи крупные, округло-овальные, скорлупа светлая, желтовато-коричневая, довольно тонкая, без особых усилий разламывается пальцами. Ядро вынимается легко, оно вкусное, сладкое, маслянистое. Первые плоды появляются через год после посадки, взрослые деревья не выше пяти метров. Цветочные почки закладывает не только на верхушке побега, как обычный орех, но и по всему однолетнему приросту, так что при подмерзании верхушечной или нескольких боковых почек Идеал нисколько не теряет в урожае в отличие от высокорослых сортов. Вдо- бавок устойчив к вредителям, болезням, засухе и солнечным ожогам.

Появление такого грецкого ореха не только открывает новые возможности его промышленного возделывания, но и позволяет сажать его на приусадебных и дачных участках. Участки сегодня небольшие, и обычный орех занимает их практически все. Дерево Идеала не больше вишни или груши. Теперь располагать эту культуру можно в ряду со всеми остальными, не выделяя отдельного места, и, главное, уже через год получать полезные и вкусные орехи. Как сказал сосед, увидев двухлетнее деревце с плодами: «Первый раз вижу такое чудо: чтобы сорвать орех, нужно наклониться, а не подпрыгнуть».

Так что сажайте грецкие орехи - и живите долго!

Владимир и Нина Волковы.
(www.pitomnik.crimea.ua www.pitomnikcrimea.ru)